Welcome to the MEAT Traders’ Journal

Insider Guide to Pork, Beef, Chicken, Premium Meats and Beyond

Pork Korean Market: Import Volumes go down like Korean temperature in Winter

2024년 1월 대비 올해 2월 한국 수입량이 감소했습니다.

총수입

• 2024년 1월: 총 수입량은 37,577.2톤입니다.

• 총 수입량은 36,877.29톤으로 감소했습니다.

• 이는 2024년 1월부터 다음 달까지 한국으로의 돼지고기 총 수입량이 소폭 감소했음을 나타냅니다.

주요 제품 카테고리:

Belly: 1월 13,454.59톤과 비교하여 수입량이 12,198.01톤으로 수요 감소로 수입량이 감소했습니다.

Picnic: 수입량이 15,022.06톤에서 16,747.19톤으로 늘립니다. 올 2월에는 피크닉과 숄더4D의 한국 진출이 늘었습니다.

Collar: 12월 수요가 피크로 선정되면서 수입량이 감소하였습니다. 1월과 2월 사이에는 연속적으로 6,986.70톤에서 6,207.41톤으로 매우 유사한 수치가 기록되었습니다.

Loin: 1월과 2월 수입량과 비슷한 수치로 1,246.76톤으로 약간 감소했습니다.

최고 수출국

• 미국: 주요 수출국으로 남아있습니다.

• 독일과 스페인: 스페인은 Belly 부문에서 독일보다 두 배를 수출합니다. 독일과 칠레도 비슷한 양의 물량이 한국으로 유입되고 있습니다.

• 캐나다와 스페인은 각 국가별로 약 2000톤에 달하는 칼라 수입량을 주도하고 있습니다.

변 사항 요약

• 1월부터 돼지고기 수입이 전체적으로 소폭 감소했습니다.

• 삼겹살 등 특정 품목은 감소한 반면, 피크닉 수입품은 증가해 국내 가공공장에서 처음 6개월간 제품 확보가 필요한 것으로 나타났습니다.

• 칼라와 등심의 감소는 수입산이 높은 가격에 계속 판매할 자신감이 부족하고 높은 재고로 인해 자유낙하를 기대한다는 것을 의미합니다. 적어도 2024년 4월까지는요.

• 스페인과 독일은 Belly로 수입을 주도하고 스페인과 독일은 Collar로 수입을 주도합니다. 캐나다는 피크닉 수입을 선도하고 있습니다.

비고

• loin ribs시장이 회복되지 않고 있습니다. 지난해 11월부터 소비되지 않는 재고가 많아 덤핑과 가격 하락세를 보이고 있습니다.

• 한국 수입업자들은 전세계 공급 부족으로 인한 돼지고기 가격 상승을 흡수하여 공급망에 전가할 준비가 되어 있지 않습니다.

• 일본의 시트벨리 구매폭주로 가공시장이 무너졌습나다. 높은 가격으로 인해 한국 수입업체의 구매력이 좁아졌습니다. 한국 수입업체들은 마지막 순간에 제품 확보를 위해 프리미엄을 지불해야 하는 위기에 처해 있습니다.

Duroc Breed: The Crossbreeding Excellence

끊임없이 진화하는 현대 농업 세계에서 Duroc 품종은 돼지고기 품질과 생산 효율성을 향상시키는 핵심 역할을 합니다. 독특한 붉은색과 견고한 체격으로 유명한 Duroc 돼지는 전 세계의 이종교배 프로그램에서 중요한 역할을 담당해 왔습니다.

다양한 돼지 품종과의 교배 시너지 효과와 이러한 유전적 동맹의 놀라운 결과를 살펴보겠습니다.

Duroc 돼지와 다른 품종을 교배하는 기술은 육질, 성장률 및 효율성과 같은 바람직한 특성을 향상시키는 것을 목표로 하는 전략적 노력입니다.

이 품종의 다재다능함을 강조하는 몇 가지 주목할만한 파트너십은 다음과 같습니다.

• Large White/Landrace: 호주와 같은 곳에서는 대형 화이트/랜드레이스 모돈과 Duroc의 교배가 베이컨 생산을 위한 유명한 선택입니다. 이 특별한 교배종은 베이컨 무역에서 빛을 발하며 품질과 맛의 완벽한 조화를 제공합니다.

• Iberico Pig: 고급스러운 맛을 위해 Duroc은 최고급 이베리아 품종과 결합되어 세크레토, 뱃살, 등심과 같은 고급 제품의 고기 품질과 풍미를 높입니다. 이 퓨전은 돼지고기의 요리 특성을 향상시키는 Duroc의 능력을 입증합니다.

• Yorkshire x Landrace F1 Females: Duroc 멧돼지와 Yorkshire x Landrace F1 암컷의 결합은 잡종의 잠재력을 최대한 활용하여 자손의 성능을 크게 향상시킵니다. 이 조합은 돼지고기 생산의 생산성과 효율성을 높이기 위한 전략적 움직임입니다.

• White Pigs Breeds(예: Landrace, Large White, Pietrain): Duroc은 다른 백돼지 품종과 교배하여 고기의 품질이 향상될 뿐만 아니라 마블링과 풍미도 향상됩니다. 이러한 접근 방식을 통해 생산자는 안목 있는 입맛과 시장 요구를 충족할 수 있습니다.

이러한 표적 교배 노력을 통해 Duroc은 돼지 개체군의 유전적 구성을 강화하고 특정 육종 목표를 달성하며 새끼의 바람직한 특성을 극대화합니다. 이러한 전략적 유전적 상호작용은 돼지고기 생산에서 우수한 결과를 달성하는 데 핵심입니다.

돼지고기 생산 향상에 있어서 Duroc 멧돼지의 역할

Duroc 멧돼지는 교배 프로그램에 필수적이며 자손에게 내구성, 빠른 성장 및 탁월한 근육 품질을 부여하는 능력으로 높이 평가됩니다. 이들의 유전적 우수성은 Duroc 교배가 베이컨 무역에 적합할 뿐만 아니라 도체 살코기와 사료 효율성 측면에서도 경쟁력이 있음을 보장합니다.

흥미롭게도 Duroc 교배종은 번식에 탁월하지는 않지만 번식력이나 생산성을 저하시키지 않으면서 교배종의 유전적 다양성에 크게 기여할 수 있습니다. 실제로 최대 60%의 Duroc 유전학을 교배에 통합하여 모돈 무리의 견고성과 수명을 강화하고 다양한 돼지고기 생산 상황에서 품종의 적응성과 성공에 기여할 수 있습니다.

교배 Duroc 임팩트

Duroc을 다른 돼지 품종과 교배하면 돼지의 성장률에 상당한 영향을 미치며 다음과 같은 몇 가지 이점을 제공합니다.

1. Faster Growth: Duroc 교배종은 순종 돼지에 비해 더 빠른 성장 속도를 나타냅니다. 연구에 따르면 Duroc 교배종은 성장률이 5% 증가하여 훨씬 더 빠르게 성장했으며 이는 탁월한 성장 성능을 나타냅니다.

2. Feed Conversion Efficiency: Duroc 교배는 사료 전환 효율이 4% 향상되어 사료를 도체로 전환하는 보다 효율적인 장치입니다. 이러한 효율성은 돼지 생산 시스템의 성장률과 전반적인 생산성을 높이는 데 기여합니다.

3. Leaner Meat: Duroc을 다른 품종과 교배하면 돼지의 등지방이 적어서 살코기 제품이 생산될 수 있습니다. 듀록 씨 돼지는 다른 3품종 교배 돼지보다 등지방이 적은 것으로 밝혀졌는데, 이는 도체 구성과 육질이 개선되었음을 나타냅니다.

4. Genetic Diversity Benefits: 교배는 유전적 다양성을 도입하여 돼지의 성장률과 전반적인 성능을 향상시킬 수 있습니다. 다양한 품종의 유전적 강점을 결합함으로써 농부들은 돼지 생산 작업에서 향상된 성장률과 효율성을 달성할 수 있습니다.

5. Superior Meat Quality: Duroc 교배종은 마블링과 맛을 포함하여 육질이 우수한 것으로 알려져 있습니다. Duroc과의 교배는 돼지의 고기 특성을 향상시켜 소비자에게 더욱 바람직하게 만들 수 있습니다.

전반적으로 Duroc을 다른 돼지 품종과 교배하면 다음과 같은 측면에서 돼지 생산 시스템이 긍정적으로 최적화됩니다.

 ✅효율성 향상으로 돼지의 성장률

✅빠른 성장 촉진

✅육질 향상

✅유전적 다양성을 활용하여 성능 최적화

가격과 기대할 사항

가격적인 측면에서 듀록의 희소성은 지나치게 부풀려진 가격에 반영되지 않습니다.

장점

• 우수한 고기 품질

• 유지하기 쉬운

• 빠르게 성장하는 사람

• 질병 저항성

• 관리가 간단함

• 사용 사례 "육류 개선제"

단점

• 임신기간은 평균 115일이며, 새끼돼지는 8~12마리를 낳습니다. 모돈은 임신 중에 특별한 주의가 필요했습니다.

• 재고 공급 제한

• 머리카락을 제거하기가 어렵습니다.

• 다른 품종에 비해 새끼가 작습니다.

비교할 수 없는 품종

현대 돼지고기 생산에 대한 Duroc 품종의 기여는 비교할 수 없을 만큼 뛰어납니다. 유전적 우수성, 교배의 다양성 및 기술 발전이 풍부한 태피스트리를 엮어줍니다. 다양한 돼지 품종과 전략적 제휴를 통해 Duroc은 돼지고기 산업에서 품질, 효율성 및 풍미의 초석으로서의 기량을 입증했습니다. 우리가 유전적 혁신의 잠재력을 계속 탐구하면서 Duroc 품종은 돼지고기 생산에서 더욱 지속 가능하고 수익성 있는 미래를 향한 선두에 서 있습니다.

이것 좀 보세요!

Did you know…?🔍

The Fascinating Origin of Duroc Pigs

듀록은 풍미만큼이나 역사가 풍부한 상징적인 품종입니다. 1800년대 초 미국 동부, 특히 옥수수 지대(Corn Belt)의 비옥한 땅 주변에서 유래한 이 사랑받는 돼지 품종의 뿌리를 알아보세요.

이야기는 두 명의 주인공, 즉 뉴욕의 Old Duroc과 뉴저지의 Red Jersey로 시작됩니다. 이 두 계통은 결국 합쳐져 오늘날 우리가 알고 사랑하는 품종이 탄생하게 됩니다.

그런데 이 모든 일은 어떻게 시작되었나요?

1823년에 아이작 프링크(Isaac Frink)라는 남자가 해리 켈시(Harry Kelsey)에게서 눈에 띄는 붉은 멧돼지를 손에 넣었습니다. 이것은 단순한 멧돼지가 아니었습니다. 그것은 아마도 영국 돼지의 후손이었을 것입니다. 광고가 너무 인상적이어서 Frink는 Kelsey의 유명한 속보 말의 이름을 따서 Duroc이라고 명명했습니다. duroc 계통은 더 작은 크기, 뛰어난 품질, 빠른 성장률로 인해 나중에 느리게 자라는 Jersey Red와 구별됩니다.

이제 여기에 트위스트를 추가해 보겠습니다. Duroc의 기원과 아프리카의 연관성에 대한 속삭임이 있습니다. 어떤 사람들은 이 돼지가 노예 무역의 암울한 시기에 기니 해안에서 건너왔을 수 있다고 추측합니다. 다른 생각으로는 Duroc의 뚜렷한 붉은 색조는 검은색으로 변하기 전에 녹슨 갈색 털을 자랑했던 버크셔 돼지로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 그러나 이러한 이론은 구체적인 증거 없이 수수께끼에 싸여 있습니다.

Duroc은 또한 1837년경에 수입된 숏트 덕분에 스페인과 포르투갈의 영향을 많이 받았습니다. 이러한 다양한 기여에도 불구하고 Duroc 품종의 정확한 조리법은 이 돼지의 조상 기록이 찾기 어렵기 때문에 다소 수수께끼입니다. 건초 더미에서 바늘처럼 찾으십시오.

19세기가 진행되면서 Duroc과 Jersey Reds가 혼합되기 시작하여 Duroc-Jersey 품종이 탄생했습니다. 선별적인 번식과 약간의 농업 마법을 통해 현대의 듀록 품종이 1850년대쯤에 등장했습니다.

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