Welcome to the MEAT Traders’ Journal

You Best Guide for Meat Trading!

Some Tech

Keeping Your Meat Supply Chain Chill with Tech Upgrades!

육류 수입업자 또는 무역업자로서 콜드체인을 원활하게 운영하는 것은 매우 중요합니다. 온도 제어에 차이가 있으면 값비싼 제품 손실과 식품 안전 위험이 발생할 수 있습니다. 저는 이를 여러 번 목격했습니다.

다행스럽게도 업계에서는 콜드체인 무결성과 추적성을 강화하기 위해 최첨단 솔루션을 수용하고 있습니다.

IoT Temperature Trackers

사물 인터넷(IoT) 지원 온도 감지 장치는 필수적인 도구가 되고 있습니다. Zebra Technologies, Testo 및 Emerson과 같은 회사의 저렴한 무선 센서는 이제 육류 공급망의 모든 단계에서 실시간으로 상태를 모니터링할 수 있습니다.

Zebra Technologies의 Bluetooth 무선 온도 센서 및 모바일 컴퓨팅 장치를 사용하면 운송 상태를 모니터링할 수 있습니다.

Testo: Testo는 식품 가공업체, 물류 제공업체, 소매업체가 콜드체인 온도를 추적하는 데 사용하는 데이터 로거와 열화상 이미지를 제공합니다.

Emerson: Cargo LoRa 및 Go Real-Time 공급망 추적 솔루션에는 냉동 배송에 대한 온도 모니터링 기능이 포함되어 있습니다.

이 데이터 로거는 시간이 표시된 온도를 자동으로 기록하여 매개변수가 초과되면 경고를 생성합니다. 이는 규정 준수에 대한 확실한 디지털 문서 추적을 제공합니다. 일부 공급업체는 개별 고기 부위 내부의 온도를 추적할 수 있는 주입형 무선 센서도 연구하고 있습니다.

Blockchain Traceability

TE-FOOD와 같은 회사는 포괄적인 식품 추적성을 촉진하기 위해 블록체인의 사실상 불변성, 분산형 기록 보관 기능을 활용하고 있습니다.

이 스타트업은 블록체인을 사용하여 생산 농장 및 가공 시설부터 배송, 유통업체 및 소매업체에 이르기까지 육류 제품의 전체 여정을 매핑합니다. 소비자는 QR 코드를 스캔하여 제품의 원산지와 공급망 경로를 확인할 수 있습니다.

블록체인 기술이 농장에서 소매까지 공급망에 어떻게 통합되는지 자세히 알아보려면 이 비디오를 클릭하세요. 식품을 위한 블록체인: Blockchain for Food: The Case of BeefChain with Enver Yucesan, Tob Jennings, and Laura Heely.

이 영상에서는 스마트 계약의 역할, DeFi, (분산형 금융), 토큰화, 비즈니스 모델, 이러한 생태계를 구축하는 데 어떤 종류의 블록체인 네트워크가 더 나은지 등의 주제에 대해 논의합니다. 이에 대해 궁금한 점이 있으면 언제든지 저에게 문의해 주세요. Very interesting!

Smart Packaging Alerts  

혁신적인 포장 기술을 통해 콜드체인 상태와 신호 경과도 모니터링할 수 있습니다. 영국의 Vitsab은 온도 변화로 인해 조기 부패가 발생할 경우 색상이 변하는 고기 포장에 직접 내장된 "최상 유통기한" 신선도 타임 스탬프를 사용합니다.

Insignia Technologies는 시간, 온도 및 색상 변화를 모니터링하여 육류 및 해산물 제품의 신선도를 나타내는 CO 브랜드 라벨과 같은 지능형 라벨을 제공합니다.

이상적인 콜드 체인 무결성을 유지하는 것은 여전히 어려운 일이지만 육류 기업은 이 중요한 작업에 새로운 기술을 적용하는 방법을 찾고 있습니다. 혁신을 수용하면 고품질 제품을 안전하고 투명하게 시장에 출시하는 데 도움이 될 수 있습니다.

Business Corner

Meat Matters: the $1.3 Trillion Opportunity

육류 산업은 전 세계적으로 막대한 이익을 창출하는 단백질이 가득한 강국입니다. 2027년까지 전 세계 매출이 1조 3천억 달러에 이를 것으로 예상되는 가운데 이는 무시할 수 없는 시장 기회입니다.

By the Numbers

2023년 육류 시장의 가치는 무려 1조 300억 달러에 달했습니다.

2030년까지 연간 7.1%씩 성장해 약 1조 6600억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.

가공육 소비량만 해도 2020년 5,230억 달러에서 2026년 7,370억 달러로 급증할 것으로 추산됩니다.

Regional Leaders

북미, 특히 닭고기 최대 소비국인 미국은 육류 생산에 있어 가장 중요한 시장이 될 것으로 예상됩니다. 그러나 중국을 간과할 수는 없습니다. 2022년에 중국은 전 세계 돼지고기의 40% 이상을 생산했습니다.

The Flex Appeal

수요는 여전히 견고하지만 육류 섭취를 줄이는 추세도 부인할 수 없습니다. 가공육에 대한 건강 문제, 동물 복지 문제, 산업용 육류 생산이 환경에 미치는 영향 등의 동인으로 인해 많은 소비자들이 육류 섭취량을 줄이게 되었습니다.

연구에 따르면 젊은 밀레니얼 세대와 Z세대 중 3분의 1 이상이 이제 고기를 제한하지만 고기를 완전히 없애지는 않는 "플렉시테리언(flexitarian)"으로 식별되는 것으로 나타났습니다. 제거하지 말고 줄이는 사고방식은 빠르게 성장하는 식물성 육류 대체 시장에서 기회를 의미합니다.

뉴스레터 #10에서는 플랙시테리언이 무엇인지 다루고 있습니다.

Evolving Consumer Tastes  

유연함과 간식 트렌드에 부응하기 위해 Tyson 및 Cargill과 같은 거대 육류 기업은 치킨 너겟이나 돼지고기 식물성 블렌드 패티와 같은 편의 제품으로 혁신을 이루고 있습니다. 지속 가능하고 윤리적인 소싱에 대한 투명성도 소비자의 신뢰를 얻는 데 중요해지고 있습니다.

Industry Obstacles

그러나 길에 장애물이 없는 것은 아닙니다. 아프리카돼지열병(ASF)과 같은 질병이 발생하면 육류 공급에 심각한 지장을 줄 수 있습니다. 그리고 엄격한 채식주의에 대한 사고방식이 커짐에 따라 제조업체는 건강/윤리적 문제를 완화하는 더 많은 대안과 생산 방식을 개발하기 위해 R&D에 투자해야 합니다.

🥩Quick Q about The Meat Traders’ Journal

최신 육류 시장 동향과 정책 업데이트를 분석하는 이 뉴스레터의 통찰력을 보셨을 것입니다. 그밖에도 저는 여러분의 육류 거래 전략을 혁신할 더욱 더 귀중한 정보들을 준비하고 있습니다.

1. 프라임 구매 기회: 육류 시장에서 구매하기에 가장 적절한 순간을 어떻게 식별하여 최고의 거래와 품질을 확보할 수 있습니까?

2. 저온 유통 관리: 저온 유통 물류를 어떻게 강화하여 추적성을 향상하고 농장에서 식탁까지 최고의 품질을 유지할 수 있습니까?

3. 시장 분석 활용: 수익에 긍정적인 영향을 미칠 정보에 근거한 결정을 내리기 위해 시장 분석 및 예측을 어떻게 사용할 수 있습니까?

4. 전략적 파트너십 구축: 육류 산업의 공급업체, 유통업체 및 기타 이해관계자와 강력한 파트너십을 형성하고 유지하는 열쇠는 무엇입니까?

5. 업계 혁신 수용: 지속 가능성 관행이나 대체 단백질 등 육류 거래의 최신 트렌드와 혁신을 채택하여 어떻게 앞서 나갈 수 있습니까?

제 목표는 이러한 질문에 답할 수 있는 통찰력과 전략을 제공하여 여러분이 자신감과 성취감을 가지고 육류 산업의 복잡한 과정을 헤쳐 나갈 수 있도록 하는 것입니다.

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One last thing…

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• 시장 확장 및 확보 suppliers

• 더 나은 수입 및 유통을 위한 제품 개발 개선

• 국내 시장에서 Market Intel을 통한 수익 증대 및 가격 최적화

• 신규 suppliers 확보를 위한 영업 교육 및 이의제기

• 제품 확보를 위한 효율적인 커뮤니케이션

• 가격을 예측하고 제품을 먼저 확보할 수 있어야 합니다

• 박람회 및 쇼를 한-영으로 번역하고 공급업체에 주목

MTH(Meat Trading Hub)가 귀하를 도울 수 있는 3가지 방법이 있습니다:

✅1:1 시장 자문

✅협력적 파트너십

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