This Week’s Focus: Next-Gen Meat Innovations

TOP 10 Meat Production Innovations for this 2024

주목하세요! 육류 산업이 다음과 같은 상위 10대 혁신을 선보일 것으로 예상되기 때문입니다.

• Ready-to-Eat Meats

  이러한 추세는 변화하는 라이프스타일과 소비자 선호도를 반영합니다. 간편하게 섭취할 수 있도록 설계되었으며 최소한의 준비가 필요한 실온, 상온 보관 또는 냉장/냉동 품목으로 판매됩니다.

• Plant- Based Meat

  식물성 육류 부문의 침체에도 불구하고 맛, 질감, 비용 효율성에 초점을 맞춘 혁신은 계속됩니다.

• Lab-Grown Meat

  이는 전통적인 육류 산업에 대한 안전성과 영향을 둘러싼 지속적인 입법 노력과 논쟁이 있는 중요한 추세입니다.

• Sustainable Meat Production

   McKinsey 연구에서는 아직 초기 단계에 있는 재배 고기가 20230년까지 250억 달러의 가치가 있을 것으로 예측합니다. 재배 고기는 실제 고기의 기존 과제를 해결하는 세포 농업을 통한 지속 가능한 단백질 생산에 대한 혁신적인 접근 방식입니다.

• Fermented Meats analogs

  이는 균사체와 같은 "버섯 기반" 재료를 혼합하여 전통 고기의 질감을 모방한 식물성 대체 식품을 만드는 것입니다.

• Artificial Intelligence (AI)

  AI와 ML(기계 학습)은 육류 생산, 공급망 추적성, 자동화 및 로봇 공학을 개선하는 데 사용되고 있습니다.

• High-Pressure Processing

  이 기술은 영양가와 맛을 보존하면서 육류 제품의 유통기한을 연장하는 데 사용됩니다.

• 3D printing

  3D 프린팅을 적용하면 폐기물을 줄이고 효율성을 높이는 데 기여합니다.

• Blockchain Technology

  이는 공급망 전반에 걸쳐 공급망 추적성과 투명성을 향상시키는 데 사용됩니다.

• Customization

  이는 여러 산업 분야의 추세이며 포장도 예외는 아닙니다.

육류 부문의 이러한 추세는 이전에는 볼 수 없었던 육류 산업에 혁명을 일으킬 것으로 예상됩니다. 우수한 품질, 지속 가능성 및 자원 효율성을 보장합니다.

반면에 육류 대체품과 배양육의 인기가 높아짐에 따라 기존 육류 제품 및 부위에 대한 수요가 감소할 수 있습니다. 이러한 대안이 소비자들 사이에서 호응을 얻으면 실제 육류 소비량을 줄이는 방안도 검토할 예정입니다.

Frozen Meat: Still a Consumer favorite!

사실 냉동육 제품은 소비자의 우려에 대한 5가지 고품질 솔루션을 제공하여 지속적인 인기와 상승 추세를 주도하고 있습니다.

1. 시간을 절약해 주는 식사 옵션

2. 간편한 요리

3. 다양한 선택

4. 보존된 영양가

5. 개인화된 영양 요구 사항에 맞춰 서비스 제공

This is how producers benefit from it.

1. 간편한 보관 및 운반

2. 미생물 위험이 적고 유통기한 연장

3. 더욱 편리해진 인기 먹이사슬 활용

4. 국제 냉동육 거래가 증가하고 있다

5. 저장을 위한 기술, 기계 및 콜드체인 인프라에 대한 추가 투자

6. 통조림 고기는 경제성과 편의성으로 인해 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있지만 다른 카테고리에 비해 영양가가 떨어지는 것으로 보이기 때문에 여전히 노력이 계속되고 있습니다..

CNA Insider 에서titled "Frozen vs. Chilled Pork: Which One Is Better?" 라는 제목의 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 냉동 고기에 관한 많은 오해가 있으며, 이제 이러한 오해를 해결하고 여러 가지 이유로 냉동 고기가 더 나은 선택이 될 수 있다는 점을 인식해야 할 때입니다.

Strategy: How different are the Asia-Pacific (APAC) meat consumers from the Westerns meat consumers? 

APAC과 서부 지역 간의 육류 소비 추세의 변화는 소비자 행동과 시장 역학에 영향을 미치는 다양한 문화적, 경제적, 환경적 영향에 의해 형성됩니다.

각 지역의 소비자를 효과적으로 참여시키기 위해 맞춤화된 시장 진출(GTM) 및 시장 적합성 전략을 개발하려면 주요 차이점을 고려하는 것이 중요합니다.

• 아시아 태평양 지역에서는 돼지고기가 가장 많이 소비되는 육류인 반면 소고기는 덜 인기가 있습니다. 소고기는 서구 국가에서 더 인기가 있습니다.

• 아시아 태평양 지역의 소비자는 바쁜 생활 방식을 고려하여 편리한 음식 옵션에 관심이 많은 반면, 서구 소비자는 맛과 품질을 우선시합니다.

• APAC 지역의 소비자들은 저콜레스테롤 및 식품 스캔들에 대한 우려로 인해 육류 구매에 있어 건강과 식품 안전을 우선시합니다. 반대로, 서구에서는 동물 복지와 지속 가능성이 육류 구매 결정에 영향을 미치는 핵심 요소입니다.

• 건강한 식단 옵션에 대한 우려가 있기 때문에 육류 대체품에 대한 APAC 성장이 증가하고 있습니다. APAC 지역에서 식물성 고기, 유제품 및 계란에 대한 수요가 눈에 띄게 급증했으며, 이는 소비자들 사이에서 대체 단백질 공급원으로의 전환을 나타냅니다. 이러한 추세는 서구 시장에서는 덜 두드러집니다.

Did you know…?🔍

덴마크는 유럽에서 1인당 돼지 비율이 가장 높은 유일한 국가입니다

주민 100명당 돼지 215마리.

2021년 현재 덴마크의 인구 조사는 580만 명이며, 덴마크의 돼지 생산량은 1,315만 마리에 달합니다. 이는 덴마크가 매년 주민 1인당 2마리 이상의 돼지를 생산한다는 의미입니다.

덴마크는 돼지 생산 효율성이 뛰어나 동물 복지와 환경 관리 측면에서 주목할 만하다. 더 크고 전문적인 농장으로의 전환으로 비용 효율성이 향상되어 덴마크는 유럽 최고의 새끼 돼지 수출국이 되었습니다. 돼지 생산량의 약 90%가 전 세계 120개 이상의 시장으로 수출됩니다.

Source

One last thing…

If you are aiming to strengthen your business foothold in the APAC Market in this areas:

• 시장 확장 및 고객 확보 지원

• 제품/사양 개발을 통한 새로운 시장 적합성

• Market Intel을 통한 매출 성장 및 가격 최적화

• 신규 고객 확보를 위한 영업 교육 및 이의제기

MTH(Meat Trading Hub)가 귀하를 도울 수 있는 3가지 방법이 있습니다:

✅1:1 시장 자문

✅협력적 파트너십

✅수출입 영업팀 대상 온·오프라인 교육

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