Welcome to the MEAT Traders’ Journal

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2024년 돼지고기 시장 전망

1. Expect Fluctuating Prices 📊:

   • 유럽의 생산량 감소로 인해 글로벌 돼지고기 가격은 변동될 수 있습니다.

   • 구매자는 시장 동향을 면밀히 관찰하고 가격 변화에 대비해야 합니다. 1분기 가격 상승 후 2분기 시작 전 안정 예상.

2. Diversify Supply Sources 🔄:

   • 스페인, 독일 등 국가의 생산량 감소로 인해 돼지고기 공급원을 다양화하는 것이 현명합니다.

   • 특히 피킹 타임에 공급 및 가격의 안정성을 높이려면 미국, 브라질 또는 아시아의 공급업체를 고려하세요.

3. Quality and Regulations 📜:

   • 유럽산 돼지고기는 엄격한 환경 및 동물 복지 기준으로 알려져 있습니다.

   • 이러한 규정에 대한 최신 정보를 유지하는 것은 품질, 가격 및 가용성을 이해하는 데 중요합니다.

4. Be aware of Disease Outbreaks 🦠:

   • ASF 및 PRRS와 같은 질병은 돼지고기 생산에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 잠재적인 공급 부족에 주의하십시오.

   • 공급망 위험을 관리하려면 건강 및 안전 표준을 최신 상태로 유지하는 것이 중요합니다.

5.  Consider Alternatives Proteins🌱:

   • 현재 업계의 과제로 인해 식물성 고기 및 실험실에서 재배한 고기와 같은 대체 단백질의 인기가 높아지고 있습니다.

   • 이는 지속 가능성과 윤리에 초점을 맞춘 구매자/수입업체를 위한 전략적 선택이 될 수 있습니다.

6. Long-Term Contracts and Relationships🤝: 

   • 장기 계약은 불확실한 시장을 탐색하고 안정적인 가격과 공급을 확보하는 데 도움이 될 수 있습니다.

   • 공급업체와의 강력한 관계는 일관된 품질과 가용성을 보장합니다. 귀하가 판매하거나 구매하려는 시장에 대한 전체 그림을 제공하는 올바른 공급업체, 대리인 및 브로커와 연락을 유지하세요.

7. Market Dynamics and Consumer Preferences 🔄:

   • 건강, 환경, 경제 동향에 따른 소비자 선호도의 변화를 살펴보세요.

   • 이러한 변화에 조기에 적응하면 경쟁 우위를 확보할 수 있습니다..

수입업체, 공급업체 및 모든 공급망은 전략 계획을 결합하고 최신 정보를 지속적으로 받아 적응하며 적응함으로써 복잡한 글로벌 육류 산업 환경을 효과적으로 탐색할 수 있습니다.

Pork Iberian Breed.

What is “La Montanera”?

라 몬타네라(La Montanera)는 매년 10월 하순부터 3월까지 도토리 성숙기에 맞춰 진행됩니다. 도토리의 가용성은 계절의 강수량과 기온에 따라 매년 다릅니다.

이 기간 동안 돼지는 하루에 최대 50L의 물을 마시고 최대 12kg의 도토리를 먹을 수 있습니다.

영양이 풍부한 이 식단을 통해 최종 체중의 절반 이상(최소 46kg)을 늘릴 수 있습니다. 일반적으로 두당 90kg에서 시작하여 160kg에 이릅니다.

“라 몬타네라” 기간 동안 예상 체중에 도달하지 못한 이베리아 돼지는 계속해서 농장이나 목초지에서 들판에서 사육되지만 항상 밖에서 사육됩니다.

이베리아 품종의 운동은 성장에도 영향을 미칩니다. 방목 생활을 하며 도토리를 먹기 위해 매일 최대 15km까지 걸어가며 신체 구조의 온전함을 손상시키지 않으면서 근육을 키웁니다. 도토리는 살코기의 맛을 풍부하게 해주는 마블링을 제공합니다. 이 규제된 식단과 운동 프로그램은 이베리코 품종의 잘 알려진 고품질 제품을 생산합니다..

Did you know…?🔍

The color of beef

쇠고기의 밝은 빨간색은 신선도를 나타내는 지표가 아닙니다. 실제로는 산소가 고기의 색소와 상호작용한 결과입니다.

실제로 매장에서 흔히 볼 수 있는 쇠고기의 붉은색은 미오글로빈이라는 단백질 때문인데, 이 단백질은 공기 중의 산소와 반응합니다. 이 반응은 옥시미오글로빈을 형성하여 고기에 밝은 붉은색을 부여합니다. 이는 정상적인 과정이며 반드시 고기가 더 신선하다는 것을 의미하지는 않습니다.

시간이 지나면서 쇠고기가 공기와 빛에 계속 노출되면서 갈색으로 변할 수 있습니다.

이러한 색상 변화는 고기가 공기에 노출되는 것과 관련이 있는 것이지 신선도나 안전성과 관련이 있는 것은 아닙니다.

따라서 색상이 더 짙다고 해서 항상 쇠고기가 오래되었거나 상했다는 의미는 아닙니다. 이는 단순히 산소와의 자연스러운 상호작용 때문일 수 있습니다.

One last thing…

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