Welcome to the MEAT Traders’ Journal

Insider Guide to Pork, Beef, Chicken, Premium Meats and Beyond

Market Intel Weekly Nugget

Red Alert: The Razor's Edge of Pork Production Amid Global Economic Shocks and Disease Outbreaks

1. 돼지고기 생산에 영향을 미치는 세계 경제 및 농업 정책:

• 중국 공산당은 곡물 생산을 유지하거나 증가시키는 것을 목표로 식량 안보와 농업 생산성을 강조하고 있으며, 이는 곡물이 주요 사료 공급원이기 때문에 돼지고기 생산에 간접적으로 영향을 미칩니다.

• 이러한 초점은 전 세계 곡물 및 사료 가격에 영향을 미쳐 돼지고기 생산 비용에 영향을 미칠 수 있습니다.

2. 스페인 돼지고기 시장 역학:

• 스페인 돼지고기 시장에는 수요 변동, 독일과 프랑스의 돼지고기 가격 및 생산량과의 비교 등 다양한 시장 역학으로 인해 가격이 소폭 상승하는 등 구체적인 가격 변동이 있습니다.

• 연휴 시즌에 대한 예상으로 인해 시장 가격과 소비 패턴이 영향을 받습니다.

3. 유럽 돼지고기 시장 동향: 생산 조정, 질병 발생, 도축 중량 및 수출 시장 변화가 유럽 전역의 돼지고기 공급 및 가격에 영향을 미치고 있습니다.

👉️ 생산율:

• 생산 조정: 유럽 돼지고기 생산자들은 사료 가격 변동, 환경 규제, 시장 수요 등 다양한 문제에 대응하여 생산을 조정해 왔습니다.

  이로 인해 농민들이 새로운 조건에 적응하거나 수익성이 낮아 회사를 폐쇄하면서 생산량이 감소했습니다.

• 아프리카돼지열병(ASF)의 영향: 여러 유럽 국가에서 ASF 발병은 돼지고기 생산에 심각한 영향을 미쳤습니다. 이는 돼지 도축 공급 감소와 특정 지역의 생산량 감소에 직접적인 영향을 미치고 있습다.

👉️ 도살 중량:

• 도축 중량 증가: 시장 변화로 인해 도축 중량이 더 높아지는 경향이 있습니다. 이는 부분적으로 가격과 사료 비용 변동 속에서 각 동물의 수익을 극대화하려는 생산자들 때문입니다.

• 공급 및 가격에 미치는 영향: 도축 중량을 늘리면 돼지고기 공급이 늘어나 수요가 이를 따라가지 못할 경우 가격에 어느 정도 압력이 가해질 수 있습니다. 그러나 돼지고기 부위의 품질과 시장 선호도도 이러한 추가 공급이 시장에 미치는 영향에 영향을 미칠 수 있습니다.

👉️역동성 내보내기:

• 수출 시장의 변화: 유럽 돼지고기 산업은 중국에 크게 의존하고 있습니다. 중국의 수요 변화는 유럽 돼지고기 수출의 변동으로 이어집니다.

• 시장 다각화: 유럽 생산자들은 중국을 넘어 수출을 다각화하기를 원하며 다른 아시아 시장, 남아메리카, 유럽 내 등 다양한 시장을 목표로 삼고 있습니다. 중국의 수요부족이 초래하는 아쉬움을 전체적으로 완화하고 유럽 수출시장을 들썩이게 하려고 안간힘을 씁니다.

5. 국제 시장:

👉️가격:

• ASF의 영향을 받은 시장은 공급 감소로 인해 가격이 상승할 수 있는 반면, 생산 수준이 안정적인 다른 국가에서는 가격이 더 낮거나 더 안정적일 수 있습니다.

• 무역 협정 및 관세의 영향: 유리한 무역 협정을 체결한 국가는 수출 시장에 더 쉽게 접근할 수 있으므로 가격이 높아지면 수요가 증가합니다.

👉️생산 동향:

• 질병으로 인한 조정

• 기술 발전 및 효율성 향상: 다양한 지역에서는 생산 효율성과 지속 가능성을 향상시키기 위해 첨단 농업 기술과 관행을 채택하고 있습니다. 이러한 발전은 글로벌 시장에서 생산력과 경쟁력을 향상시킬 수 있습니다.

👉️역학 내보내기/가져오기:

• 주요 수입국으로서의 중국의 역할: 중국은 수출 역학을 변화시킬 수 있습니다. 수입 수요를 줄이고 유럽, 미국, 남미의 수출업체에 영향을 미칠 수 있습니다.

• 수출 시장 다각화: 전통적인 목적지를 넘어 수출 시장을 다각화합니다. 전략은 단일 시장에 대한 의존성과 관련된 위험을 완화하고 새로운 기회를 활용하려고 노력하는 것입니다.

6. 돼지고기 소비 및 수출 동향

유럽의 중국 특집과 중국의 수요 감소가 세계 돼지고기 교역에 영향을 미치고 있다. 이 부분에서는 유럽 돼지고기 생산업체에 대한 수출 시장의 중요성과 글로벌 수요 변동이 현지 가격에 미치는 영향을 강조합니다.

7. 날씨와 계절 소비의 영향:

기상 조건과 계절 변화는 돼지고기 소비에 큰 영향을 미치며 일반적으로 추운 달과 휴가철에 수요가 증가합니다. 기상 이변은 사료 곡물 가용성과 돼지고기 공급망에 영향을 미쳐 생산에 영향을 미쳐 가격 변동을 초래할 수 있습니다. 이러한 역학은 생산자와 소매업체가 계절적 추세와 예측할 수 없는 기상 현상에 적응하여 소비자 수요를 효율적으로 충족하고 시장 안정성을 유지해야 할 필요성을 강조합니다.

ASF: AFRICAN SWINE FEVER. THE MOST LETAL PIG DISEASE IN THE HISTORY

아프리카돼지열병(ASF)은 사육돼지와 야생돼지 모두에게 영향을 미치는 전염성이 높고 치명적인 바이러스성 질병입니다. 이는 Asfarviridae과의 바이러스에 의해 발생하며, 감염된 동물, 체액과의 직접적인 접촉을 통해 확산될 수 있으며, 오염된 사료, 물질, 심지어 매개체 역할을 하는 진드기를 통해 간접적으로 확산될 수도 있습니다. 돼지독감과 달리 ASF는 인간의 건강에 위협이 되지 않습니다. 그러나 그것이 돼지 산업에 미치는 영향은 엄청날 수 있습니다.

2018년은 ASF가 마지막으로 발생한 해였습니다. 저는 서울글로벌센터에서 ICEX Spain과 함께 서울(대한민국)에서 돼지에 관한 세미나를 진행하고 ASF에 대해 설명했습니다. 저는 이 시리즈가 공급과 장기적으로 영향에 미치는 영향들을 이해할 수 있도록 거래자가 꼭 알아야 할 사항들이라는 것을 깨달았습니다.

ASF의 주요 특성:

• 높은 사망률: ASF는 감염 후 며칠 내에 돼지를 사망에 이르게 할 수 있으며, 급성 형태의 질병에서는 사망률이 거의 100%에 이릅니다.

• 백신이나 치료법 없음: 현재 ASF에 대한 백신이나 특정 치료법이 없으므로 확산을 관리하는 데 예방 및 통제 조치가 중요합니다.

• 광범위한 임상 징후: 증상은 고열, 식욕 부진, 피부 및 내장 출혈, 급성 사망까지 다양할 수 있습니다. 아급성 및 만성 형태의 질병은 증상이 경미하여 발견이 더 어려울 수 있습니다.

• 경제적, 사회적 영향: 발병은 돼지 폐사, 감염되거나 노출된 동물의 도살, 무역 제한, 생물보안 조치 비용 증가로 인해 상당한 경제적 손실을 초래할 수 있습니다. 특히 돼지 사육이 주요 생계 활동인 지역에서는 사회적 영향이 엄청날 수 있습니다.

전송과 확산?

• 직접 접촉: 감염된 동물이나 멧돼지와의 직접적인 접촉을 통해 전염이 발생할 수 있습니다..

• 간접 접촉: 오염된 사료, 장비, 차량, 의복 및 바이러스를 품을 수 있는 모든 물질로 인해 질병이 퍼질 수 있습니다.

• 벡터: 특정 진드기 종은 ASF 바이러스를 운반하고 전염시킬 수 있습니다.

예방 및 통제:

• 차단방역 조치: 엄격한 차단방역 프로토콜을 구현하는 것이 중요합니다. 여기에는 돼지 농장에 대한 접근 통제, 차량 및 장비 소독, 사료 오염 방지 등이 포함됩니다.

• 감시 및 보고: 감시를 통한 조기 발견과 의심되는 사례에 대한 즉각적인 보고는 발병을 억제하는 데 도움이 됩니다.

• 안전한 무역 관행: 안전을 보장하기 위해 국제 지침에 따라 ASF가 없는 국가 또는 지역에서만 돼지고기 및 돼지고기 제품을 수입합니다.

• 멧돼지 관리: 멧돼지가 있는 지역에서는 개체수를 관리하고 집돼지와의 접촉을 예방하면 확산 위험을 줄일 수 있습니다

• 대중 인식 및 교육: 농부, 수의사, 대중에게 ASF와 그 예방에 대해 알리는 것이 ASF 통제에 필수적입니다.

ASF에 감염된 돼지의 증상은 무엇입니까?

돼지의 아프리카돼지열병(ASF) 증상은 다음과 같습니다.

• 고열(40~42°C)

• 식욕 상실

• 우울증

• 허약함과 서 있기 어려움

• 피부, 특히 귀와 주둥이 주변의 빨간색 또는 파란색 반점

• 구토

• 설사, 종종 피가 섞인 분비물을 동반함

• 기침이나 호흡곤란

• 유산, 낙태, 사산, 암퇘지의 약한 새끼들

• 높은 사망률, 감염된 동물의 상당 부분이 10일 이내에 사망

이러한 증상은 돼지의 ASF 감염을 나타내는 중요한 지표이며, 이 파괴적인 질병의 조기 발견 및 확산을 예방하려면 테스트 및 조사를 위해 수의사 또는 동물 보건 당국에 신속하게 보고하는 것이 필수적입니다.

ASF와 CSF의 증상은 매우 유사합니다. CSF는 ASF보다 사망률이 낮은 고전적 돼지열병입니다.

ASF의 사망률은 100%에 육박할 수 있습니다. 가장 심각한 형태의 질병입니다.

ASF에 감염된 돼지는 10일 이내에 사망할 가능성이 높습니다. ASF에 감염된 돼지는 감염 후에도 생존할 경우 최대 6개월 동안 바이러스를 배출할 수 있습니다.

반면, CSF의 사망률은 특히 급성 형태의 질병에서 유의할 수 있지만 ASF보다 낮습니다. 감염의 심각도와 발병의 특정 상황에 따라 다릅니다.

ASF가 마지막으로 발생한 것은 2018년이었습니다. 이는 50개국 이상에 영향을 미쳤습니다.

10개국의 현황을 공유해 드리겠습니다.

1. 인도네시아: 북부 수마트라에서 발병이 확인되어 이 지역에서 영향을 받은 11번째 국가가 되었습니다.

2. 미국 캘리포니아주: 중국산 밀수식품이 발견돼 ASF 확산 위험이 있음을 시사했다.

3. 나이지리아: 지난 12년 동안 최대 규모의 ASF 발생을 보고했습니다.

4. 폴란드: 광역 폴란드의 450개 농장이 ASF로 인해 폐쇄되었습니다.

5. 중국: 당국은 농부들이 무리를 재건하기 위해 서두르면서 위험이 증가하고 있다고 지적하면서 새로운 ASF 발병에 계속 직면하고 있습니다.

6. 인도: 아삼에서 첫 번째 ASF 발병이 보고되었으며, 아삼에서는 306개 마을에서 2,500마리 이상의 돼지가 사망했습니다.

7. 싱가포르: 첫 번째 ASF 발생이 감지되었습니다.

8. 태국: 방콕에서 애완돼지에서 ASF 사례가 확인되었으며 여러 지역에서 총 114건의 발병이 보고되었습니다.

9. 미얀마: 2019년 8월 첫 사례 이후 여러 건의 ASF 발생이 확인되었습니다.

리소스: ASF 대화형 지도

아래 링크는 ASF 위치가 고정된 대화형 지도를 보여줍니다.예를 들어 지금 지도를 열고 대한민국, 김포시 근처, 서울 근처를 확대하면 2019-09-25에 ASF에 대한 알림 정보가 있습니다.

어느 것을 확인하고 싶으신가요? 대화형 지도를 클릭하고 해당 지역이나 국가를 확인하세요!

BUSINESS CORNER

The 7 Questions that Every Meat Supplier & Traders Should Ask to Their Prospects!

클라이언트 참여 로드맵: 우리 모두는 잠재 고객에게 필요한 것이 무엇인지 파악하고 거래가 끝나기 전에 협상을 단축하기 위해 최대한 많이 물어봐야 합니다. 오른쪽?

우리는 우리 제품의 차별화를 밝히지 못하는 잘못되고 표준적인 질문을 하는 경우가 많습니다. 네, 알아요! 대부분의 경우 우리는 commodity을 취급합니다… 놀랍게도 우리 거래자들은 상품을 decommoditize하기 위해 매우 열심히 노력합니다.

1단계: 글로벌 요구 이해: 수입업체의 시장 수요 선호도와 수입업체가 시장에서 인지하고 있는 현재 추세에 대한 폭넓은 이해부터 시작합니다.

중요 질문

• 현재 고객이 좋아하는 고기의 맛이나 종류는 무엇입니까?

• 육류 제품과 관련하여 시장의 소비자 선호도에 대한 통찰력을 공유할 수 있습니까?

2단계: 과거 경험 평가: 이전 상호 작용을 통해 학습하여 공급 프로세스를 개선합니다.

중요 질문

• 귀하에게 정말 잘 맞았던 특별한 주문(배송)이 있었나요, 아니면 기대에 미치지 못했던 주문이 있었나요? 왜?

• 이전 배송이 귀하의 기대에 어떻게 부합했으며 서비스를 어떻게 향상시킬 수 있습니까? 이미 고객인 경우.

3단계: 미래 동향 예측: 시장 동향을 미리 파악하고 미래 수요에 대한 계획을 세웁니다.

중요 질문

• 귀하의 시장에서 우리가 함께 준비해야 할 새로운 트렌드가 있습니까?

• 향후 12~24개월 동안 귀사의 육류 제품 요구 사항이 어떻게 발전할 것으로 예상하며, 이러한 변화를 함께 계획하고 적응하는 데 어떻게 도움을 줄 수 있습니까?

4단계: 고유한 요구 사항 해결: 양쪽 모두의 성공을 위한 구체적인 요구 사항을 이해합니다.

중요 질문

• 해외 공급업체와 협력할 때 반드시 지켜야 할 사항은 무엇입니까?

• 귀하가 고객에게 제공하는 제품을 크게 차별화할 수 있다고 생각하는 육류 공급업체의 어떤 고유한 특성이나 서비스를 찾으십니까?

• 특정 절단, 숙성 또는 포장과 같이 우리가 공급하는 육류 제품에 대한 특정 맞춤 요청이나 요구 사항이 있습니까?

5단계: 프로세스 간소화: 물류, 커뮤니케이션, 거래 프로세스의 효율성을 찾습니다.

중요 질문

• 수입 과정 중 더 쉽게 만들 수 있는 부분이 있습니까?

• 효율성을 높이고 시간(또는 비용, x, y 또는 z)을 줄이기 위한 물류 최적화와 같은 비즈니스 간의 잠재적인 운영 시너지 효과를 탐색할 수 있습니까?

6단계: 시장 통찰력 활용: 현재 및 향후 시장 수요에 맞춰 제품을 조정합니다.

중요 질문

• 더 나은 서비스를 제공하는 데 도움이 될 수 있는 현지 시장에 대해 어떤 통찰력을 공유할 수 있습니까?

• 귀하가 활용하려는 특정 시장 동향이나 소비자 선호도가 있습니까? 당사 제품이나 시장 정보를 통해 이러한 노력을 어떻게 지원할 수 있습니까?

7단계: 전략적 성장 계획: 동반 성장을 위한 장기 전략을 위해 협력합니다.

중요 질문

• 앞으로 귀하의 확장 또는 다각화 계획을 지원하기 위해 우리의 파트너십이 어떻게 발전할 것으로 보십니까?

• 귀하의 전략적 목표를 지원하고 이러한 새로운 길을 함께 탐색할 수 있도록 제품을 어떻게 조정할 수 있습니까?

• 파트너십과 관련하여 예상되는 장기 목표는 무엇입니까?

이 정보를 사용하면 협상 중에 마찰이 적은 맞춤형 제안을 타겟팅할 수 있을 뿐만 아니라 잠재 비즈니스의 현재 상태와 단기 및 장기 전략 수립 방법을 확인할 수도 있습니다.

Did you know…?🔍

Why Wagyu is so Highly Priced and Expensive?

일본산 와규는 마블링이 뛰어나 고기에 고급스러운 맛과 버터 같은 질감을 더해주는 것으로 유명합니다. 특별한 식단과 스트레스 완화 기술 등 와규 소에 대한 세심한 관리는 고기의 우수한 품질과 높은 가격에 기여합니다.

유전학: 와규는 말 그대로 "일본 소"를 의미하며 유전적으로 강렬한 마블링 경향이 있는 여러 품종을 의미합니다. 네 가지 주요 품종은 재패니즈 블랙, 재패니즈 브라운, 재패니즈 폴드, 재패니즈 쇼트혼입니다.

품질 등급: 와규 쇠고기는 생산량(A, B 또는 C)과 고기 품질(1-5)을 측정하는 척도로 등급이 지정되며 A5가 가장 높은 등급입니다. 마블링, 고기의 색과 밝기, 단단함과 질감, 지방색, 윤기, 품질 등을 고려하여 등급을 매깁니다.

사육 기술: 와규 소는 특별한 주의를 기울여 사육됩니다. 식욕을 자극하기 위해 맥주를 마시는 경우가 많으며, 특히 식욕이 떨어지는 여름에는 더욱 그렇습니다. 또한 일부 농부들은 근육 이완과 지방 분포 개선을 촉진하기 위해 소를 마사지하지만, 이러한 관행은 필요성보다는 전통과 관리에 더 가깝습니다.

지리적 영향: 와인이 테루아의 영향을 받는 것과 마찬가지로 와규 쇠고기의 품질도 쇠고기가 생산되는 지역의 영향을 받습니다. 예를 들어, 와규의 일종인 고베 쇠고기는 일본 효고현에서 자란 일본 흑우의 다지마 계통에서 생산됩니다.

군마현산 도야마(Toriyama) 와규도 마찬가집니다.

식단: 와규 소의 식단에는 곡물, 풀, 그리고 어떤 경우에는 사케나 맥주 으깬 혼합물도 포함됩니다. 이 특별한 식단은 마블링 효과에 기여하는 근육 내 지방 세포를 증가시키는 데 도움이 됩니다.

마블링 및 건강상의 이점: 와규 쇠고기의 마블링은 단지 맛에 관한 것이 아닙니다. 그것은 또한 더 건강합니다. 와규 쇠고기의 지방은 단일불포화지방이 더 많고 다른 쇠고기에 비해 오메가-3와 오메가-6 지방산 함량이 더 높습니다. 이 구성은 더 건강한 선택이 되어 매력을 더해줍니다.

제한된 공급: 와규 소 사육에 대한 엄격한 기준과 소가 성숙하는 데 걸리는 시간으로 인해 와규 쇠고기의 공급이 제한됩니다.

요리의 유연성: 풍부한 맛과 질감에도 불구하고 와규 쇠고기는 놀라울 정도로 다양한 요리에 활용됩니다. 스테이크와 로스트부터 얇게 썰어 스키야키, 샤브샤브 등 일식 요리까지 다양하게 즐길 수 있습니다.

여전히 Iberico Lady이지만 이 뉴스레터에서 언급했듯이 다양화해야 합니다. 그렇죠? 😉

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