Welcome to the MEAT Traders’ Journal

Insider Guide to Pork, Beef, Chicken, Premium Meats and Beyond

Singapore is Crafting the Future of Meat

2024년, 싱가포르는 실험실에서 재배한 돼지고기를 도입하기 시작하면서 식품에 큰 변화를 가져올 위기에 처해 있습니다. 돼지고기를 생산하는 이 새로운 방식은 우리가 알고 있는 돼지고기 산업을 완전히 바꿀 수 있습니다.

네덜란드 스타트업인 Meatable이 주도하는 이 혁신적인 도약은 재배 육류와 식물성 단백질을 결합하여 기존 돼지고기에 대한 지속 가능하고 확실한 대안을 제시하는 것을 목표로 합니다. 목표는 야심적입니다. 특히 싱가포르 식품청(Singapore Food Agency)의 규제 표준을 충족하고 2026년까지 미국과 싱가포르 시장의 수요를 모두 충족할 수 있도록 생산을 확대하는 것입니다. 미화 9,500만 달러의 탄탄한 투자로 이 계획은 확고한 의지를 반영합니다. 우리가 돼지고기를 소비하는 방식을 바꾸는 것입니다.

이러한 변화는 싱가포르가 오랫동안 돼지고기 수입에 의존해 왔기 때문에 일어나고 있습니다. 이는 현지 돼지고기 사육의 높은 비용과 해외에서 비용 효율적인 옵션의 가용성으로 인해 발생합니다. 브라질, 독일 및 호주는 국가의 주요 공급 업체입니다.

실험실에서 재배한 돼지고기를 향한 여정에는 어려움이 따릅니다.

Challenges:

• 높은 생산 비용

• 규제 장애물

• 소비자 수용

• 확장성 문제

• 환경 영향

이러한 과제는 지속적인 혁신과 연구의 중요성을 강조하여 실험실에서 재배한 돼지고기가 실행 가능하고 접근 가능한 대안이 되도록 보장합니다.

싱가포르가 이러한 과제를 해결하면서 실험실에서 재배한 돼지고기의 잠재적인 이점은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.

Benefits:

• 돼지고기 생산이 환경에 미치는 영향을 줄이는 길

• 동물 복지에 관한 윤리적 문제 해결

• 증가하는 세계 인구를 위한 지속 가능한 단백질 공급원 제공

• 대체 단백질 공급원을 찾는 광범위한 추세를 반영합니다.

이는 매우 흥미롭지만 궁금한 점이 있습니다. 왜 싱가포르가 이러한 추세의 최전선에 있습니까?

1984년 이후 자급자족에서 수입의존으로 전환한 것을 특징으로 하는 싱가포르의 돼지고기 시장은 식품 생산 및 소비 패턴의 전 세계적 변화를 나타냅니다. 이러한 맥락에서, 실험실에서 재배한 돼지고기는 단순한 대안이 아니라 우리 식품 시스템의 필수적인 진화를 나타냅니다. 이는 증가하는 육류 수요와 지속 가능성의 필요성을 조화시키겠다는 약속을 담고 있습니다.

싱가포르를 실험실 배양 고기와 같은 선구적인 식품 기술 분야의 리더로 자리매김하는 요인은 다음과 같습니다.

• 싱가포르의 제한된 토지 공간과 식품 수입에 대한 의존도는 식량 안보를 보장하기 위한 혁신적인 식품 솔루션 추구를 촉진했습니다.

• 새로운 식품 기술을 지원하고 규제하는 정부의 적극적인 자세는 스타트업을 위한 비옥한 기반을 제공합니다.

싱가포르가 소비자에게 실험실에서 재배한 돼지고기를 선보일 단계의 상황에서 이 계획은 기술적인 경이로움 그 이상을 의미합니다. 이는 식품 소비에 있어 더욱 윤리적이고 지속 가능한 미래를 향한 한 걸음입니다. 앞으로의 과제는 상당하지만 돼지고기 산업을 변화시킬 잠재력은 엄청납니다. 2026년을 목표로 가장 시급한 글로벌 과제에 대한 지속 가능한 솔루션을 모색하면서 싱가포르뿐만 아니라 전 세계적으로 Meatable 및 유사한 벤처 기업의 발전을 면밀히 관찰할 것입니다.

실험실에서 재배한 고기를 생산하는 일부 회사 - 경쟁업체; (여기에는 쇠고기, 닭고기, 돼지고기가 포함됩니다):

1. Hero Espana (BJS and its subsidiary BioTech Foods | only Beef)

2. Good Meat (chicken)

3. Mosa Meat (beef)

4. Libre Foods (fungi based bacon & mycelium-based Libre Chicken)

5. SuperMeat (chicken | world’s first farm-to-fork facility)

6. Schmieding Produce

7. Skratch Labs (vegan recovery sport drink mix made by plant-based and milk-based)

8. MycoTechnology (fermented plant based protein - shiitake mushroom mycelia)

9. Mission Barns (pork | cultivated bacon, sausages, meatballs)

10. NewForm Foods

11. Daiz (plant based meats with Ochiai Germination method)

12. Vow/Forged (culture Japanese quail, parfait, mammoth meatball

13. Memery (European cultured pork)

14. O meat (cultivated beef)

15. Ever After Foods (cultivated chicken and beef)

16. Upside Foods (cultivated chicken)

17. Scifi Foods (cultivated beef)

이들은 재배 육류 및 대체 단백질 부문에서 운영됩니다. 이 기사에서 제가 Meatable을 언급한 이유는 재배 고기와 식물성 단백질을 결합한 하이브리드 돼지고기를 생산하는 혁신적인 접근 방식이 시장에서 차별화되었기 때문입니다. 그러나 사실 Meatable은 높은 생산 비용, 규제 장애물, 소비자 수용과 같은 주요 장애물을 공유하는 시장 점유율을 놓고 이들 회사와 경쟁하고 있습니다.

나는 이것이 우리가 고기라고 부르는 것을 생산하는 지속 가능하고 윤리적인 대안인지 궁금해하지 않을 수 없습니다. R&D와 시간만이 이러한 중요한 핵심 과제를 해결할 수 있습니다.

전 세계적으로 150개 이상의 회사가 닭고기, 돼지고기, 양고기, 생선 및 쇠고기용 세포에서 나온 고기에 주력하고 있습니다. 가격보다는 이 모든 웹사이트를 방문하고 조사한 후에는 그들의 주요 장애물이 수용이라고 생각합니다. 어쩌면 새로운 미래 세대가 더 잘 이해할 수도 있습니다.

Iberico Sales Training

MTH(Meat Trading Hub)에서 여러분께 놀라운 소식을 전해드리게 되어 매우 기쁩니다! 1월에는 베트남 New Viet Diary의 하노이 및 호치민 지사에서 흥미롭고 유익한 교육 세션을 통해 (비유적으로 말하면) 열기를 더했습니다.

쇼의 스타는 누구였나요? 유일무이의 스페인 이베리코! 판매팀, 셰프팀, 그리고 품질관리팀 등에서 온 약 60명의 참석자들과 함께 우리는 이베리코와 프리미엄 돼지고기의 세계에 2시간 동안 몰두하는 시간을 가졌습니다.

그리고 우리는 대화만 나눈것이 아니라, 풍미 가득한 활동도 했습니다! 활발한 Q&A 세션을 통해 참석자들은 전문가처럼 고객의 문의 사항을 처리할 수 있는 도구를 갖추게 되었습니다. 그리고 마지막으로, the pièce de résistance, 베트남에서 곧 출시될 블랙포그 부위를 시식하는 'Cooking Lab Experience'도 있었습니다. 우리는 군침이 도는 이베리코 핫팟을 경험했습니다. Delicioso!

하지만 이것은 단지 애피타이져라고 생각하십시오. 우리는 베트남과 아시아 전역에 걸쳐 이러한 유익한 훈련 세션을 더욱 더 많이 진행하기 위해 플랜을 준비하고 있습니다. 결국, 이베리코 돼지고기가 맛과 건강 측면에서 다른 돼지고기보다 뛰어난 이유를 세계는 알 자격이 있습니다.

이러한 전문 지식을 팀에 접목시키고 싶으십니까? MTH에 직접 문의하세요. 우리는 함께, 팀의 성공에 대한 열망을 충족시킬 수 있는 맞춤형 교육 세션을 만들 것입니다.

확인 해보세요 😲:

Did you know…?🔍

Grass Fed vs. Grain Fed Beef Meat Differences?

Grass Fed Beef와 Grain Fed Beef를 비교해 보면 Grass-Fed Beef는 지방 함량이 낮고, 오메가-3 지방산 함량이 높으며, CLA(공액 리놀레산) 함량이 높고, 비타민 및 항산화 물질 함량이 높으며, 단일불포화지방은 많고 오메가-6 다중불포화지방은 낮습니다. 그러나 균형 잡힌 식단에 있어 풀을 먹인 쇠고기가 더 건강하다는 강력한 증거는 없습니다.

그러나 우리가 알고 있는 것은 목초 사육 고기는 비용이 더 높고 마블링이 낮으며 가용성이 낮고 더 많은 토지가 필요하기 때문에 환경에 상당한 영향을 미친다는 것입니다.

이 정보를 좀 더 쉽게 정리할 수 있는 표는 다음과 같습니다.

One last thing…

If you are aiming to strengthen your business relationship with Western Suppliers in areas like 👇️:

• 시장 확장 및 확보 suppliers

• 더 나은 수입 및 유통을 위한 제품 개발 개선

• 국내 시장에서 Market Intel을 통한 수익 증대 및 가격 최적화

• 신규 suppliers 확보를 위한 영업 교육 및 이의제기

• 제품 확보를 위한 효율적인 커뮤니케이션

• 가격을 예측하고 제품을 먼저 확보할 수 있어야 합니다

• 박람회 및 쇼를 한-영으로 번역하고 공급업체에 주목

MTH(Meat Trading Hub)가 귀하를 도울 수 있는 4가지 방법이 있습니다:

✅1:1 시장 자문

✅협력적 파트너십

✅수출입 영업팀 대상 온·오프라인 교육

✅저희 서비스로 귀하의 유럽 출장을 편리하게 만들어 보세요. 우리는 귀하의 팀이 공급업체와 계약, MoU 및 제품 개발을 직접 협상하도록 지원합니다

디스커버리 콜을 예약하고 함께 기회를 탐색해 보세요!

…또는 WhatsApp Group 그룹에 가입하여 더 많은 뉴스와 통찰력을 얻으세요!